Arnhem Centraal heeft geregeld aandacht gevraagd voor de rol van het bedrijfsleven, als het gaat over milieu en afval. Raadslid Lea Manders was uitgenodigd bij een masterclass restverwerking en fermentatie in het ROC Rijn IJssel om mee te koken en een prijs uit te reiken voor het beste groepje horecastudenten. Het was interessant om te horen dat vrijwel alles te verwerken is tot bouillonpoeder, miso of azijn. Dus ook schillen, stronken, koffieprut, visgraten enzovoorts, zodat niks verspild zou worden. Echter, deze producten konden niet op de middag zelf klaar komen, dus zal de prijs op een “proef” dag uitgereikt worden aan de beste studenten. Mooi project om meer bewustzijn te creëren!
Lees ook: https://www.dezakenmarkt.nl/masterclass-no-waste-met-koks-in-opleiding-van-kliekjes-naar-trendy-smaakmakers/
En: https://www.jonglereneten.nl/over-jle